Про штоллен и праздники
Dec. 26th, 2025 08:36 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
clair_argentisУ меня вчера был выходной по случаю Рождества, а так как я человек вообще не религиозный, то подумал - чего будет день пропадать, надо печь штоллен!
Взял тот рецепт, который был в прошлый раз, но немного модифицировал: добавил мускатный орех и чернослив (к кураге, изюму и вяленой клюкве). Чуть не забыл вмесить цедру, буквально на последнем этапе добавлял её. Ну и мука в этот раз была хорошая. В целом результат вышел лучше, чем в прошлом году, и собственно по процессу, и на вкус.
По всем канонам - штоллен надо печь сильно заранее, за три недели или около того, и потом его держать в укромном месте, время от времени пропитывая ромом. Но я просто не вижу смысла. Он совершенно нормально идёт и сразу после выпечки.
Смысл, как мне кажется, изначально в том, что если ты делаешь на Рождество овердофига блюд, то физически невозможно сделать всё накануне, поэтому логично кое-что перенести на заранее. Ну, я вообще изначально собирался его печь на прошлых выходных, но болел, поэтому всё наломалось. Так-то 25-го никто уже ничего не готовит, вообще по христианским правилам нужно только праздновать и не делать ничего, но поскольку ничего святого у меня нет, то я и не парюсь)) Тем более, что мы-то дома не придерживаемся буквы традиций, всё происходит приблизительно, и лично мне так больше нравится.
Вообще, следование традициям - штука очень на любителя. На мой взгляд, традиционный уклад аграрного общества довольно плохо совмещается с индустриальным, ну типа вот надо на рождественский вечер иметь на столе 12 блюд, идеально убранную хату и т.п., но работу никто не отменял, и лично для меня вся эта история с уборкой и готовкой по ночам выглядит очень сомнительно. Я прекрасно знаю себя, что если я не выспался и чудовищно устал, мне праздник будет по барабану, и хорошего настроения не видать, а сидеть за столом и постоянно мечтать о том, чтобы наконец-то лечь и чтоб никто уже от меня ничего не хотел - такое себе.
Куча моих знакомых едут к родителям, которые уже не работают на работе, и поэтому занимаются предпраздничными хлопотами, и это прикольно, когда ты приезжаешь - а там уже всё готово. Или почти - в крайнем случае можно чуток помочь с отдельными блюдами. И опять же, эти блюда все довольно трудоёмкие: вареники, голубцы, пампухи, ещё там что-то.
Традиционно предполагается, что ты какое-то время постился, а потом сел и обожрался до полусмерти, тоже не сильно прикольно, на мой взгляд. Даже если представить, что я палец о палец не ударил - всё равно я не хотел бы за один вечер есть вареники, и голубцы, и ещё кучу всего. Поэтому у нас дома практикуется два-три условно праздничных блюда (это значит, что они не делаются на каждый день), ну и не постится никто, само собой.
И мне кажется, даже если бы я был супер-религиозным, я бы всё равно не понимал, каким образом то, что я ем и что не ем, зацепляет Бога. Каким образом это влияет на то, хороший ты христианин или нет.
Если что, я в курсе, какие основания у традиций поста, в том плане, что в аграрных обществах ты не можешь пойти купить мясо в магазине в любое время, существуют реальные ограничения. То есть я знаю про историю этих обычаев в этнологическом смысле. И о том, как состояние голода влияет на психику: можно допоститься до того, что увидишь деву Марию или услышишь голоса ангелов небесных. Меня просто немного подбешивает общественное представление о том, что надо поститься, и кто постится - сразу начинает ходить с нимбом (хотя, я смотрю, чем дальше, тем меньше люди этим заморачиваются).
Ну и опять же, это личное, - но я не чувствую именно праздник, если сперва надо упахаться до полусмерти, а потом выполнить сколько-то предписаний, потому что так надо по традиции. Для меня праздник - это в некотором роде кусок свободного пространства-времени для отдыха, когда ты занимаешься тем, чем хочешь, а тут такое вообще не предусматривается. Ну, кому это в кайф - то ок, ничего плохого в этом нет, но я за закрытыми дверями в день, когда нельзя ничего делать, что хоть отдалённо похоже на работу, занимался выпечкой, и очень доволен этим, потому что день не пропал зря.
Взял тот рецепт, который был в прошлый раз, но немного модифицировал: добавил мускатный орех и чернослив (к кураге, изюму и вяленой клюкве). Чуть не забыл вмесить цедру, буквально на последнем этапе добавлял её. Ну и мука в этот раз была хорошая. В целом результат вышел лучше, чем в прошлом году, и собственно по процессу, и на вкус.
По всем канонам - штоллен надо печь сильно заранее, за три недели или около того, и потом его держать в укромном месте, время от времени пропитывая ромом. Но я просто не вижу смысла. Он совершенно нормально идёт и сразу после выпечки.
Смысл, как мне кажется, изначально в том, что если ты делаешь на Рождество овердофига блюд, то физически невозможно сделать всё накануне, поэтому логично кое-что перенести на заранее. Ну, я вообще изначально собирался его печь на прошлых выходных, но болел, поэтому всё наломалось. Так-то 25-го никто уже ничего не готовит, вообще по христианским правилам нужно только праздновать и не делать ничего, но поскольку ничего святого у меня нет, то я и не парюсь)) Тем более, что мы-то дома не придерживаемся буквы традиций, всё происходит приблизительно, и лично мне так больше нравится.
Вообще, следование традициям - штука очень на любителя. На мой взгляд, традиционный уклад аграрного общества довольно плохо совмещается с индустриальным, ну типа вот надо на рождественский вечер иметь на столе 12 блюд, идеально убранную хату и т.п., но работу никто не отменял, и лично для меня вся эта история с уборкой и готовкой по ночам выглядит очень сомнительно. Я прекрасно знаю себя, что если я не выспался и чудовищно устал, мне праздник будет по барабану, и хорошего настроения не видать, а сидеть за столом и постоянно мечтать о том, чтобы наконец-то лечь и чтоб никто уже от меня ничего не хотел - такое себе.
Куча моих знакомых едут к родителям, которые уже не работают на работе, и поэтому занимаются предпраздничными хлопотами, и это прикольно, когда ты приезжаешь - а там уже всё готово. Или почти - в крайнем случае можно чуток помочь с отдельными блюдами. И опять же, эти блюда все довольно трудоёмкие: вареники, голубцы, пампухи, ещё там что-то.
Традиционно предполагается, что ты какое-то время постился, а потом сел и обожрался до полусмерти, тоже не сильно прикольно, на мой взгляд. Даже если представить, что я палец о палец не ударил - всё равно я не хотел бы за один вечер есть вареники, и голубцы, и ещё кучу всего. Поэтому у нас дома практикуется два-три условно праздничных блюда (это значит, что они не делаются на каждый день), ну и не постится никто, само собой.
И мне кажется, даже если бы я был супер-религиозным, я бы всё равно не понимал, каким образом то, что я ем и что не ем, зацепляет Бога. Каким образом это влияет на то, хороший ты христианин или нет.
Если что, я в курсе, какие основания у традиций поста, в том плане, что в аграрных обществах ты не можешь пойти купить мясо в магазине в любое время, существуют реальные ограничения. То есть я знаю про историю этих обычаев в этнологическом смысле. И о том, как состояние голода влияет на психику: можно допоститься до того, что увидишь деву Марию или услышишь голоса ангелов небесных. Меня просто немного подбешивает общественное представление о том, что надо поститься, и кто постится - сразу начинает ходить с нимбом (хотя, я смотрю, чем дальше, тем меньше люди этим заморачиваются).
Ну и опять же, это личное, - но я не чувствую именно праздник, если сперва надо упахаться до полусмерти, а потом выполнить сколько-то предписаний, потому что так надо по традиции. Для меня праздник - это в некотором роде кусок свободного пространства-времени для отдыха, когда ты занимаешься тем, чем хочешь, а тут такое вообще не предусматривается. Ну, кому это в кайф - то ок, ничего плохого в этом нет, но я за закрытыми дверями в день, когда нельзя ничего делать, что хоть отдалённо похоже на работу, занимался выпечкой, и очень доволен этим, потому что день не пропал зря.